Curry de fenouil au lait de coco et safran

Un curry au lait de coco rapide et délicieux

Il suffit parfois de quelques ingrédients seulement pour accéder au graal de la gourmandise. Avec les fenouils qui arrivent (et ça m'avait vraiment manqué), j'en prépare littéralement à toutes les sauces. Son goût anisé relève de nombreuses préparations et pour les plus sceptiques, sachez qu'en cuisant, le fenouil devient beaucoup plus doux.

Cette recette à base de lait de coco et de safran, c'est comme une douce caresse qui se mariera très bien avec du riz parfumé au jasmin ou bien du riz complet.

Point nutrition du fenouil

Le fenouil a de multiples intérêts comme:

  • Il aide à soulager et traiter les troubles digestifs (ballonnements et flatulences)
  • Il est un bon détoxiquant car diurétique
  • Il aiderait aussi à lutter contre les règles douloureuses.

Avec toutes ces propriété, on dit oui pour le plein de fenouil pendant la saison !

2020-03-25 06.48.22 1-min
2020-03-25 06.48.44 1-min
2 fenouils
2 échalotes
5 cas d'huile d'olive
1/2 canette de lait de coco
1/2 canette d'eau
Une grosse pincée de safran
Une grosse gousse d'ail
  • Étape 1

    Coupez vos échalotes en lamelles et déposez-les dans une poêle chauffée avec l'huile.

  • Étape 2

    Au bout de 4 minutes, ajoutez le fenouil coupé en lamelle. Cuire pendant une dizaines de minutes en remuant de temps en temps.

  • Étape 3

    Versez le lait de coco et l'eau, la gousse d'ail coupé finement puis le safran. Continuez la cuisson jusqu'à ce que le jus ait réduit. Cela prendra une quinzaine de minutes. Rectifier l'assaisonnement avec du sel et du poivre.