Sauce au beurre d’amande et café NESCAFÉ Gold Bio
Sauce à salade minute au beurre d’amande et au café : Des oméga 3, du calcium, des protéines, en veux-tu en voilà !
J’ai profité des dernières asperges de la saison pour préparer une sauce onctueuse qui ira avec vos salades cet été. Ça peut vous paraître fou, mais le café se marie très bien avec la cuisine salée et pour ça les cafés solubles sont la meilleure façon d’obtenir un goût riche et corsé sans rajouter d’eau dans ses préparations.
Moi qui suis une maniaque du bio dans mon alimentation, j’ai voulu tester la nouvelle gamme de café soluble NESCAFÉ Gold Bio parce c’est un café 100% arabica made in Switzerland et labélisé Fairtrade. Toute la gamme de NESCAFÉ Gold est fabriquée à Orbe : les grains de café verts sont reçus à l’usine puis la torréfaction, la transformation et le conditionnement se font sur place. Alors un café produit dans le respect des producteurs, de l’environnement et qui est corsé comme on aime, je dis oui !
Avec cette sauce j’ai décidé de faire des asperges, mais vous pourrez l’utiliser sur plein d’autres plats comme avec ma recette de riz noir de Camargue caraméliséou en dip’ pour vos brunchs les weekends.
Sauce au beurre d’amande : Les avantages nutritionnels multiples
Je vous parlais dans mon article pourquoi le gras ne fait-il pas grossir, les amandes sont bourrées en bon gras (Oméga 9). En gros, il ne faut vraiment pas en avoir peur ! Le beurre d’amande est une bonne alternative pour de varier les façons de manger des oléagineux. Leurs avantages d’en consommer tous les jours sont nombreux :
- Le gras est satietogène, donc en en mangeant vous aurez tendance à moins grignoter
- Les amandes contiennent du calcium hautement assimilable par l’organisme
- Les amandes contiennent aussi des protéines végétales, du potassium et beaucoup de fibres. De quoi ravir votre flore intestinale et surtout, vous faire du bien !
Sauce au café : Pourquoi ajouter du café en cuisine
Il faut dire que j’ai toujours aimé l’association du café avec les asperges comme ce risotto aux asperges infusé au café. Ses notes corsées et aromatiques donnent une saveur inédite aux plats. Par exemple, Anne-Sophie Pic le travaille beaucoup dans sa cuisine, elle dit que le « café apporte une note fumée, torréfiée, florale ». En gros c’est une manière très simple d’ajouter de la complexité à un plat et découvrir de nouveaux goûts.
En revanche, veillez à bien doser votre café, car son amertume peut vite prendre le dessus.
Nutrition : Il y a toujours une certaine crainte concernant la consommation excessive de café et une étude indépendante vient de publier un rapport indiquant que nous pouvons boire tranquillement 3 à 4 cafés par jour sans effet néfaste pour notre santé.
L’huile de colza : Ajoutez des bonnes graisses dans votre alimentation
L’huile de colza va apporter une note douce et fruitée à la sauce et c'est aussi un bombe nutritionnelle :
- L'huile de colza est bourrée en oméga 3, l’acide gras idéal soin de vous:
- L'huile de colza est la plus intéressante pour une utilisation quotidienne. Elle se conserve à température ambiante et coûte beaucoup chères que les autres huiles riches en oméga 3 comme l'huile de lin ou l'huile de caméline.
Nutrition : Attention à ne pas uniquement consommer des oméga 3, l’organisme a besoin d’un juste ratio entre oméga 3 et oméga 6 établi à 4 oméga 6 pour un oméga 3.
| 1kg d’asperges |
| De l’huile d’olive |
| Du gros sel de mer |
| ¼ de cac de NESCAFÉ Gold Bio |
| 4 cas de beurre d’amande |
| 8 cas d’eau pour liquéfier la sauce |
| 3 cas d’huile de colza |
| Le jus d’1/2 citron |
| 1 cas de vinaigre de cidre |
| Une pincée (ou deux) de cumin en poudre |
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Étape 1
Préparez vos asperges à l’économe, coupez les bouts et enlevez la peau
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Étape 2
Faites chauffer 4 cas d’huile d’olive dans une grande poêle et ajoutez les asperges et le gros sel quand la poêle est chaude.
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Étape 3
Baissez le feu à feu moyen et laissez le temps à vos asperges de brunir avant de les retourner. Continuez la cuisine en les retournant de temps à temps pendant environ 10-13 minutes.
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Etape 4
Pendant ce temps, préparez votre sauce à salade en faisant tiédir les ingrédients liquides. Ajoutez votre NESCAFÉ Gold Bio et remuez jusqu’à sa dissolution.
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Etape 5
Dans un bol, mettez le beurre d’amande, ajoutez votre mélange puis finissez avec le reste des ingrédients en remuant bien. C’est prêt. Bon appétit !