Spätzlis à la farine de châtaigne

Spätzlis à la farine de châtaigne: Ma recette automnale favorite

Je reviens avec une recette que j'adore, qui ne connait pas les Spätzlis ? En plus d'être délicieux, les Spätzlis sont ultra simples à préparer. La pâte est prête en 5 minutes chrono, on laisse reposer pendant 30 minutes, on cuit quelques secondes et c'est prêt!

Comme il me restait de la farine de châtaigne au fond de mes placards, et que j'adore twister mes pâtes comme ces tagliatelles à la farine de pois chiche, j’ai remplacé une partie de la farine de blé avec cette farine plus délicate, notamment avec ses arômes fleuris.

Résultat, cette nouvelle recettes de Spätzlis à la farine de châtaigne sont les meilleurs que j’ai mangé jusqu’à présent. Depuis, je n’ai même plus envie d’en commander au restaurant, c'est vous dire !

Dans cette recette, j’ai souhaité conserver une part de farine de blé pour plusieurs raisons :

  • Pour conserver le liant et la texture des pâtes au blé.
  • Étant donné que la farine de châtaigne a beaucoup de goût, pas besoin d’en mettre des tonnes pour aromatiser vos préparations.

Enfin, comme la farine de châtaigne est assez chère j'ai trouvé le dosage parfait pour bien sentir le goût sans se ruiner pour autant!

Une fois cuits, je vous conseille de les déguster au citron confit, comme je les avais préparés dans mon dernier article. Je ne vous explique pas le résultat !

Spätzle maison facile 5 ingrédients farine de châtaigne
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Avec ou sans semoule de blé dur ?

Les différentes recettes de Spätzlis, comment s'y retrouver ?

Vous avez sans doute remarqué qu'il y a plusieurs variantes aux recettes de Spätzlis. Certaines recettes se préparent à partir de farine, lait et œufs alors que d'autres, les "puristes", préconisent de remplacer une partie de la farine avec de la semoule de blé dure fine (attention, il ne s'agit pas de couscous ou de semoule mais une farine de blé dure bien spécifique).

Je trouve que la farine de blé dure apporte plus de texture à la pâte mais la différence est légère donc pas de panique si vous n'en n'avez pas. Remplacez le poids de la semoule par de la farine de blé et le résultat sera tout aussi canon !

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Recette de Spätzlis à la farine de châtaigne:

Voici la recette de base que vous pourrez soit manger telle quelle soit faire revenir à la poêle avec d'autres épices et assaisonnements. 

Astuce: Les Spätzlis se conservent bien au frigo, préparez-les natures comme dans la recette puis faites-les revenir à la poêle dans un peu de beurre et d'épices avant de les servir.

150g de farine blanche
100g de farine de châtaigne
50g de semoule de blé dure
1,5cl de lait entier (ou de lait de noisette)
3 oeufs
1 càc de sel
Consultation nutrition en ligne - blog de recette Spätlze maison
  • Étape 1

    Mélangez 100g de farine de châtaigne avec 150g de farine blanche et 50g de semoule de blé dur et 1 càc de sel fin.

  • Étape 2

    Fouettez avec 1,5cl de lait entier et 3 œufs jusqu'à ce que le mélange devienne lisse et mousseux. Mettre de côté 30 min.

  • Étape 3

    Préparez vos Spätzlis avec l'accessoire à Spätzli, c’est ultra simple! Si vous n'êtes pas sûre de la méthode, il existe pleins de bons tutoriels sur youtube.

  • Etape 4

    Vos Spätzlis sont cuits lorsqu'ils remontent à la surface.