Steaks végétariens aux haricots rouges à l’oriental

Preparation: 20 minutes
Cooking time: 4 minutes
Easy
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Ces steaks végétariens sont une super alternative à la viande

Les légumes secs sont une des bases de ma cuisine mais allez savoir pourquoi, je n’ai jamais pris l’habitude de cuisiner les haricots rouges. Et puis il y a ma colloc’, ma colloc’ c’est Maud, elle est pas vraiment ma colloc’ mais entre ses 45 voyages de prof de kyte surf à travers les 5 continents, mon chez moi est aussi devenu son chez elle quelques semaines (ou quelques mois…) par-si par-là.
Maud est rentrée du Nicaragua amoureuse et guillerette comme jamais avec l’idée d’y repartir et d’y ouvrir son restaurant. Autant vous dire que ces dernières semaines, ma cuisine s’est transformée en laboratoire d’expérimentations de cuisine française avec des produits Sud-Américain, et les haricots rouges n’y ont pas échappé !
Avec 3 kilos d’haricots sur les bras, j’ai décidé de jouer le jeu et je suis plutôt contente du résultat.

J’ai adoré les herbes fraîches, la coriandre, la menthe et le basilic apportent un sacré goût aux préparations. Il faut juste faire attention a bien incorporer les herbes à la fin car je trouve qu’elles ne font pas bon ménage avec les robots mixeurs. J’ai l’impression de manger du gazon du coup, je les cisèle et les ajoute toujours à la fin d’un mélange.

Ingrédients
500 gr. haricot rouge
5 ccs. eau (les haricots rouges en conserve ont suffisamment d’eau, ne pas en rajouter)
1 ccs. vinaigre de cidre
4 ccs. de fécule de maïs ou 1 ccs. de gomme de guar
60 gr. Champignon noir
160 gr. Carottes râpées
1 poignée de coriandre fraîche
1 petite poignée de menthe fraîche
1,5 ccs. Sel
1,5 ccs. cumin en poudre
1 ccs. coriandre en poudre
2 ccs. paprika
Poivre
Directions
1. Ajoutez tous les ingrédients dans un robot et mixez pendant 2 à 3 minutes.
2. Ajoutez les herbes fraîches et mixez 10 secondes.

3. Formez des steaks et cuire 2 minutes de chaque côté dans une poêle huilée sur feu vif.
4. Bon appétit ! C’était fabuleux 🙂

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